Introduction
Créé par Raphaëlle Chaize, expert mixologue Giffard.
Conseils de présentation
- au shaker
- à cocktail
- pop-corn salé
Préparation du cocktail
- 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
- 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- 6/6 Décorer et servir
Conseil du bartender
La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation de l'aquafaba ou du blanc d’œuf.Fat-wash 1:6 (beurre salé : bourbon)
Utilisation
VEGAN SANS GLUTENIngrédients
Cocktail
Cocktails
Liqueur Piment d'Espelette
Environ x28
25
0,85
ml
oz
Fat-wash Bourbon au beurre salé
25
0,85
ml
oz
Jus de citron jaune
10
0,34
ml
oz
Jus de carotte
20
0,68
ml
oz
Sirop Agave
Environ x140
1
1
bsp
bsp
Aquafaba
20
0,68
ml
oz
Bitters orange
6
6
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