Introduction
Cocktail attribué à Victor Morris, Bar Morris, Lima (Pérou), au début des années 1920 (origines débattues).
Conseils de présentation
- au shaker
- à cocktail
- bitters aromatiques
Préparation du cocktail
- 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
- 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- 6/6 Décorer avec 3 traits de bitters aromatiques sur la mousse et servir
Conseil du bartender
La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf, simplifiée par le sirop Egg White.
Utilisation
SANS GLUTENIngrédients
Cocktail
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